För att undvika att spendera pengar på färsk kardemumma, rosmarin eller muskotnöt hjälper Food.ru dig att förstå hur du förvarar dessa och andra kryddor korrekt.
Vad kryddor inte gillar
Direkt solljus, luft, fukt och temperaturförändringar påverkar kryddornas smak, arom och färg. De förstörs. Därför är det inte bra att förvara kryddor nära spisen, nära diskbänken eller i genomskinliga burkar på en öppen hylla.
Det är bättre att hitta en mörk, dragfri plats för dem. Ett stängt skåp eller en låda räcker. Kryddor förvaras bäst i kylskåpet, men där finns det oftast inte så mycket plats för dem. En mycket dyr krydda kan dock med rätta tränga undan en mjölkflaska på hyllan.
Hur man förvarar
Det enklaste sättet är i originalförpackningen. För att göra detta, klipp försiktigt av hörnet på paketet och vrid sedan kanterna och säkra dem med ett gem. Denna lagringsmetod är inte lufttät, men den fungerar om det inte finns något annat till hands. Förresten är det bättre att lägga kryddor från påsen till den kokande skålen med en mätsked. Om du skakar påsen över soppan kommer ångan att tränga in i förpackningen och förstöra kryddornas smak.
Den perfekta förvaringsbehållaren är en glas-, keramik- eller stålburk med lufttätt lock. Dessa material absorberar inte lukter och det lufttäta locket håller luften ute.
Du kan köpa färdiga burkar och bara hälla i kryddorna. Eller så kan du använda barnmatsburkar. Om du målar dem med akrylfärger på utsidan eller limmar på en färdig design kan du göra en vacker förvaringsbehållare.
Det är bättre att inte köpa speciella uppsättningar för förvaring av kryddor: ofta passar deras skrymmande stativ inte i köksskåpet eller tar mycket plats på bordet. Det är bättre att köpa burkar med rätt volym som passar köket i färg och stil.
Hur länge kryddor kan förvaras
I omald form – 2-3 år, i mald form – 6-18 månader. Bladkryddor kan förvaras i köket i 6-12 månader utan problem.
För hela kryddor går det bra med kvarnar. Men de ska inte heller hållas över en varm maträtt. Även här kan det komma in lömsk ånga i hålen. Den berövar inte bara kryddorna deras smak, utan samlar dem också i klumpar. Det är bättre att krossa den mängd som behövs i en sked eller ett litet fat och tillsätta den när du lagar mat.
För att skydda kryddorna från överflödig fukt kan du lägga torrt ris i burken med dem. I en förpackning med malda kryddor förhindrar riset att det bildas klumpar, vilket innebär att kvarnen inte täpps till och fungerar ordentligt.
Hur man lagrar kryddor
Om möjligt, förvara kryddor hela: i skida, pinne eller ärta. Ta precis rätt mängd innan du lägger kryddan i en maträtt. Stöt kryddorna i en mortel eller med en kvarn, så att smaken på den kryddade maträtten blir mer intensiv.
Vad kan jag göra åt saken?
Använd vanliga klädnypor för att stänga kryddförpackningar från affären tätare – på så sätt blir förpackningen nästan lufttät.
