Foto: från offentliga källor
Vi förstår varför maten fastnar i pannan och om vinäger hjälper till att fixa det
Ibland fastnar maten i stekpannan när man lagar mat – oavsett om den är oljad eller non-stick. Det finns en miljon tips för detta på internet. Ett av de mest populära är att stänka vinäger innan man steker. Låt oss ta reda på om det verkligen fungerar och hur man gör en gjutjärnsstekpanna non-stick (liksom aluminium och ”rostfritt stål”).
Mat fastnar i pannan – vad man ska göra i det här fallet
Ett gammalt kulinariskt trick lovar att en droppe vinäger i pannan innan du lagar mat kan göra underverk: stänk på den, vänta och ingenting fastnar.
Här är vad de råder dig att göra:
- Värm en tom stekpanna på medelvärme i 1-2 minuter, men överhett inte – det ska inte finnas någon rök;
- Häll ungefär en tesked vinäger i mitten av pannan och sprid snabbt över botten;
- vänta 20-30 sekunder – lukten ska försvinna och ytan ska vara torr.
Nu kan du hälla i olja och lägga i mat – det fastnar inte.
Många hemmafruar försöker verkligen det. Men låt oss ta reda på om det verkligen fungerar, skriver electronromania.ro.
Vanlig vinäger från butiken är vatten med lite syra. På en het panna kan den visserligen tvätta bort en lätt fettavlagring, det vill säga den klibbiga filmen från gammal olja. Men ingen non-stick-magi sker på några sekunder tack vare vinäger – ättiksyra bildar inte en non-stick-film på några sekunder.
Innan du tillämpar detta vinägertrick bör du också överväga vilket material pannan är tillverkad av:
- gjutjärn – vinäger förstör långsamt det skyddande lagret, så den här produkten kan användas för snabb rengöring efter matlagning, men inte som en obligatorisk ritual före stekning;
- ”rostfritt stål” – vinäger hjälper inte alls här, så att ingenting fastnar i pannan, det behöver bara värmas upp ordentligt;
- aluminium – syra i kombination med lång uppvärmning leder till att metallen kommer in i maten, så vinäger bör inte användas här, och för sura såser är det bättre att använda rostfritt stål.
Vinäger är också kontraindicerat för non-stick och keramikpannor – beläggningen kommer att börja försämras snabbare.
Enligt experter är vinäger en bra hjälp för att rengöra pannan efter tillagning: den tar bort feta avlagringar och lätt nedsmutsning till ”hurra”. I matlagning fungerar denna ingrediens bäst i marinader, såser och salladsdressingar. Men om du inte vill att något ska fastna i pannan behöver du inte använda vinäger. Använd en enkel tumregel: en ordentligt upphettad panna, testad med en droppe vatten, ett tunt lager olja och det är allt.
Hur man kontrollerar stekpannans temperatur vid stekning: släpp lite vatten på den – om droppen inte avdunstar utan rinner längs botten som en levande betyder det att du kan hälla olja och lägga mat. Detta är rätt temperatur.
Kommentarer:
