Foto: från öppna källor
Det är viktigt att förbereda äggen ordentligt i förväg för att förhindra sprickbildning
Före påsk färgar ukrainarna traditionellt ägg, men under tillagningen kan skalen spricka. För att undvika detta är det värt att följa några beprövade regler.
RBC-Ukraine rapporterar också vilka ägg som är bäst för påskägg.
Regler för matlagning
- Inspektion. Titta noga på skalet i bra ljus. Mikrosprickor syns ofta som tunna linjer, ibland knappt synliga.
- Förberedelse. Ta ut dem ur kylskåpet i förväg (minst 1-2 timmar) så att de blir rumstempererade. Det är värt att veta att ett kallt ägg i varmt vatten är mer benäget att spricka.
- Börja med kallt vatten. Lägg äggen i en kastrull och fyll på med kallt vatten så att det täcker dem med 2-3 cm. Kasta dem kategoriskt inte i det kokande vattnet.
- Tillsätt salt eller vinäger. Häll 1 tsk salt eller 1 msk per liter vatten i vattnet. Detta garanterar inte 100% skydd, men om en spricka uppträder – kommer proteinet att ”curdle” snabbare och läcker inte ut.
- Långsam uppvärmning. Värm vattnet gradvis till kokpunkten på medelhög värme. Plötslig uppvärmning är den främsta orsaken till sprickor.
- Ytterligare skydd. Lägg inte för många ägg så att de inte stöter på varandra.
Vilka ägg är bäst att färglägga inför påsk
- Färsk. Det är bäst att ta ägg som är upp till 5-7 dagar gamla. Färska ägg har tätare vitor och håller formen bättre under tillagning och färgning.
- Integritet. Skalet måste vara fritt från sprickor och flisor. Endast sådana ägg läcker inte färg inuti och förblir säkra att äta.
- Storlek och typ. Det är bättre att välja medelstora eller stora ägg av samma storlek – de tillagas jämnt. Vita ägg ger ljusare färger, medan bruna ägg ger varmare och djupare nyanser.
- Kvalitet. Skalet ska vara rent, fritt från smuts och fläckar. Om det finns föroreningar är det bättre att tvätta bort dem försiktigt utan att skada ytan.
