Pumpa skärs vanligtvis i bitar innan den bakas så att den kokar snabbare och skorpa upp.
Men om du bakar den hel blir resultatet ett helt annat – och på många sätt mer intressant, rapporterar .
Bakad hel pumpa behåller all fukt inuti och blir otroligt mör, nästan som en sufflé. Köttet är enhetligt, sött och koncentrerat, utan de torkade kanter som ofta uppstår när man skivar.
Pixabay
Skalet fungerar som en naturlig gryta som fångar upp ånga och smak. Efter gräddningen kan skalet lätt avlägsnas och fruktköttet kan användas till soppor, potatismos eller fyllning utan att förlora något av sin smak.
Baktiden beror på storleken: en liten pumpa som väger upp till ett kilo bakas i cirka en timme i 180 grader, en stor upp till en och en halv eller två. Beredskapen kontrolleras med en kniv: den ska gå in i massan utan motstånd.
Kocken visade hur hon gör pumpasoppa: hon bakar hela pumpan, skär av toppen, tar ut fröna, lägger grädde och kryddor inuti och bakar den lite längre. Sedan sticker hon hål på hela pumpan mitt i skalet, vilket ger en pumpasoppa som serveras med sked.
Helbakning är särskilt bra för muscatpumpor och butternut, som har lite fibrer och hög densitet. För stora bordssorter är det bättre att skära, annars kan det hända att mitten inte bakas igenom.
Innan gräddningen är det viktigt att punktera pumpan på flera ställen så att ånga kommer ut, annars kan den spricka i ugnen. Och glöm inte att ta bort kärnorna om du planerar att använda massan till puré.
Sammanfattningsvis är bakning av en hel pumpa ett sätt att få det mest mjuka, söta och smakrika köttet med minsta möjliga ansträngning.
Prenumerera: 
Läs också
- Varför är det bättre att lägga vitlök till salladen inte genom en press, utan hel vitlök
- Hur man väljer färsk ingefära för att undvika att köpa ett fibröst ”rep”
