Många tror att riktig honung ska vara flytande, och om den är sockrad betyder det att den har förstörts eller spätts ut med socker.
I själva verket är kristallisering ett tecken på naturlighet, och evigt flytande honung från snabbköpet är en anledning att tänka två gånger, rapporterar en korrespondent för .
Naturlig honung innehåller glukos, som bildar kristaller under lagring. Processen börjar några veckor efter pumpningen, och ju snabbare honungen kristalliseras, desto högre är glukosinnehållet och desto mer naturlig är den.
Pixabay
Flytande honung i butikerna är ofta pastöriserad – upphettad till höga temperaturer för att döda kristaller och förlänga hållbarheten. Detta förstör enzymerna och de nyttiga ämnena, och honungen blir bara en söt sirap.
Om du köper honung från en biodlare kommer den att kristalliseras under vintern, och det är normalt. Den kan återföras till flytande tillstånd i ett vattenbad vid en temperatur som inte överstiger 40 grader Celsius, annars förstörs de nyttiga egenskaperna.
En gång visade en biodlare mig skillnaden mellan två burkar: den ena med hans honung, som kristalliserades efter en månad, och den andra med butikshonung, som hade stått i ett år och förblivit flytande. Den första smakade aromatiskt, med en eftersmak, medan den andra bara var söt.
Kristallisering påverkar inte honungens smak och fördelar. Du kan äta kanderad honung skedvis, lägga till den i bakverk eller använda den för att göra honungsdrycker, den är lika god som flytande honung.
Hur snabbt kristalliseringen sker beror på sorten: bovete- och solroshonung kanderas snabbare, medan akacia- och kastanjehonung kan förbli flytande i upp till ett år. Detta är en egenhet i sammansättningen, inte ett tecken på kvalitet.
Kort sagt, om din honung har kristalliserat – gläd dig, du har köpt en naturlig produkt. Om din honung alltid är flytande bör du fundera på vad du äter.
Prenumerera: 
Läs också
- Hur man väljer en avokado så att du inte blir besviken när du skär upp den: en finkänslig frukt
- Vad händer om du bakar en hel kyckling: ingen olja, bara salt
