En näringsexpert har förklarat skillnaderna mellan olika typer av mjölk och vilken som är hälsosammast.
Getmjölk är mycket mer sannolikt att vara hemgjord och därför obearbetad / My collage, foto pxhere.com, freepik.com
Mjölk är en av de vanligaste produkterna i ukrainarnas dagliga kost, men dess olika typer är inte lika lämpliga för alla. Nutritionisten Anastasia Ishchenko förklarade i en kommentar för My vad skillnaden mellan ko- och getmjölk är, om getmjölk kan drickas utan att kokas och hur mycket av den som är säker att konsumera.
Vilken mjölk är hälsosammast – ko- eller getmjölk
Enligt experten har båda typerna av mjölk ett högt näringsvärde, men de skiljer sig åt i sammansättning och därmed i deras effekt på kroppen.
Komjölk är mer bekant och lättillgänglig och innehåller komplett protein, kalcium, fosfor och vitamin A, D och B – allt du behöver för att bibehålla benstomme, tänder och muskler.
Fördelarna med getmjölk, fortsätter experten, ligger i den olika strukturen hos proteiner och fetter: ”de är finare, så de är lättare att smälta. Dessutom innehåller sådan mjölk mindre laktos och det är mindre sannolikt att den orsakar matsmältningsbesvär. Som Ishchenko sammanfattade:
”Jag kan inte säga att den är nyttigare, men vissa människor kan faktiskt tycka att den är bättre än komjölk.”
Vem är komjölk bra för?
Komjölk, som en nutritionist påpekar, är bra för de flesta friska människor som inte har några problem med att smälta den. Det är därför det ofta rekommenderas:
- barn och ungdomar som en källa till kalcium för tillväxt;
- äldre människor – för underhåll av ben;
- de som har ett ökat behov av protein.
Samtidigt finns det kategorier av människor som inte borde dricka mjölk alls. I synnerhet, enligt experten, gäller detta personer med laktosintolerans, allergier mot mjölkprotein eller vissa sjukdomar i mag-tarmkanalen, särskilt under förvärringsperioden. I sådana sitioner är det bättre att fatta ett beslut tillsammans med en läkare med hänsyn till individuella egenskaper.
Fördelar och skador av getmjölk
En nutriciolog förklarar att getmjölk kan vara ett bättre alternativ för personer med känslig matsmältning eftersom den återigen är lättare att smälta:
”Om en person har matsmältningsproblem, ett generellt känsligt mag-tarmkanal och magbesvär efter måltider är ganska vanligt, kan du försöka ersätta komjölk med getmjölk.”
Det är också något som ofta rekommenderas, säger hon:
- för milda gastrointestinala störningar;
- om du är benägen att få uppblåst mage eller obehag efter att ha konsumerat mejeriprodukter;
- personer som har låg tolerans mot komjölk (men som inte är allergiska mot mjölkprotein i allmänhet).
Icke desto mindre bör mjölkkonsumtionen i första hand baseras på ens eget välbefinnande och individuella kontraindikationer.
Funktioner och fördelar med getmjölk – vanliga frågor
Nu ska vi ta en närmare titt på de vanligaste frågorna om mjölk: dess dagliga intag, fetthalt, behovet av kokning och kvalitetstestning.
Hur mycket mjölk du kan dricka per dag
Som experten förklarar är den dagliga normen för mjölk för en vuxen cirka 1-2 glas per dag, det vill säga upp till 500 ml:
”Om vi pratar om en fullt frisk person är det säkert. Samtidigt gör jag ingen skillnad mellan komjölk och getmjölk.”
Hon tillade dock att det också är värt att fundera över vilka andra mejeriprodukter du äter under dagen (gräddfil, keso, kefir), eftersom de alla innehåller laktos, som i överskott kanske inte bryts ned helt och hållet och orsakar uppblåst mage, gaser, obehag eller till och med diarré.
Enligt Ishchenko kan den dagliga normen dessutom vara annorlunda för barn, gravida kvinnor eller personer med kroniska sjukdomar, men i sådana fall är det bättre att vägledas av läkarens rekommendationer.
Vilken mjölk är fetare – ko- eller getmjölk
Fetthalten i getmjölk är vanligtvis 4-4,5 procent (ibland upp till 6 procent), medan den i komjölk varierar mellan 3,2-3,9 procent i genomsnitt.
Det är dock inte bara mängden fett som är viktig, utan även dess struktur. I getmjölk är fettkulorna mycket mindre än i komjölk, vilket gör att den faktiskt är naturligt homogeniserad – grädden i den lossnar långsammare eller avskiljs nästan inte alls. Av samma anledning, som redan nämnts, är sådan mjölk ofta snabbare och lättare att smälta.
Behöver du koka butiksmjölk
Enligt läkaren, om vi pratar specifikt om pastöriserad produkt, du kan göra utan att koka. Men om frågan ställs i formatet, om det är möjligt att inte koka hemmamjölk – svarar experten otvetydigt:
”Pastöriserad mjölk från butiken har redan genomgått värmebehandling, så du kan göra utan att koka, men med gårdsmjölk är det obligatoriskt.”
Det finns alltså ingen hemsk förklaring till varför getmjölk måste kokas: det är bara mycket mindre sannolikt att den produceras i industriell skala, och därför mer sannolikt att den är odlad och obearbetad.
Hur man fastställer mjölkens kvalitet
En nutritionist rekommenderar att man är uppmärksam på några viktiga tecken.
Först och främst utseendet: mjölken ska vara homogen, utan flingor eller sediment (såvida det inte är en fermenterad mjölkprodukt). Komjölk har vanligtvis en vit eller krämig färg, medan getmjölk ser mer ljusvit ut och är visuellt mindre fet.
Läs också:
Doften ska vara frisk, med en lätt sötaktig ton, utan skarpa eller främmande toner. Smaken ska vara mild, utan bitterhet eller surhet.
Om mjölken har en stickande lukt, bitter smak eller ovanlig konsistens, t.ex. sediment eller flingor, är det bättre att inte använda den.
För att avgöra om getmjölk eller komjölk är hälsosammare bör flera faktorer beaktas: produktens kvalitet och bearbetning samt de individuella egenskaperna hos din kropp och ditt hälsotillstånd.
Du kanske också är intresserad av vårt material om vilken mjölk som är bäst – pastöriserad eller ultrapastöriserad.
referens
Anastasia Ishchenko
Näringskonsult, nutritionist.
Sedan 2022 har Anastasia gett individuellt stöd till kunder inom området terapeutiska dieter och dieter för viktminskning. I sitt arbete fokuserar experten på näringspsykologin.
