Påskkraffin liknar ett mellanting mellan en croissant och en muffin.
Kraffin Easter är inte bara utsökt, utan också vacker i utseende / My collage, YouTube skärmdump
Påsken 2026 kommer snart för kristna. Bland de många festliga bakverk sticker påskkraffin, populär i Europa och Australien, ut. Ukrainarna har också förälskat sig i detta recept, även om det är långt ifrån traditionellt.
Kruffin är ett bakverk som ser ut som något mellan en tät muffin och en skiktad croissant. Degen formas inte till en enda klump, utan rullas till tunna ark och spiraliseras. De färdiga produkterna har en attraktiv vågig topp och ett vackert snitt. Att laga kraffiner är inte svårt även för dem som aldrig har arbetat med deg. De är också lättare än traditionell påsk eftersom de inte är glaserade på toppen.
Påskkraffin – bästa recept och ingredienser
Degen för sådana bakverk innehåller mycket smör och ägg. På grund av dessa ingredienser får du en särskilt luftig kraffin påsk, lika mjuk som fluff. Använd färsk jäst direkt från butiken för att få produkterna att jäsa bra.
För tillagningen behöver du följande livsmedel:
- sjuhundra gram mjöl;
- tvåhundra milliliter mjölk;
- Fyrtio gram färsk jäst eller femton gram torrjäst;
- fem hönsägg;
- åttio gram socker;
- nypa salt;
- en nypa vanillin;
- etthundraåttio gram 82-procentigt smör;
- fyllning efter smak – sultanas, kanderad frukt, apelsinskal, chokladbitar etc.
Denna mängd ingredienser kommer att göra cirka 5-6 stycken. Se också till att förbereda folie (den används för att täcka toppen av produkterna så att de inte brinner) och pappersformar till påsk. Det är önskvärt att ta breda, annars kan degen klättra ut ur det trånga utrymmet och bakverk blir inte så vackra.
Värm mjölken, blanda den med en sked socker och jästen. Lämna opara i femton minuter för att aktivera – skum ska visas. Vispa äggen med det återstående sockret, salt och vanilj. Ta 80 gram smör och smält det i mikrovågsugnen.
Sikta mjölet i en stor skål. Tillsätt de uppvispade äggen, det flytande smöret och jästpastan. Knåda degen i ca 10 minuter tills den inte längre är kladdig. Låt jäsa på en varm plats i en timme. Lägg också de återstående 100 grammen smör på bordet för att smälta väl. Om du använder sultanas i bakningen, blötlägg dem i varmt vatten eller alkohol för att göra påskkraffin smakrik.
Läs också:
Dela degen i 5-6 lika stora bitar och låt stå i ytterligare 15 minuter. Rulla ut varje bit till ett mycket tunt lager. Pensla ena sidan med smör och bred på fyllningen – sultanrussin, kanderad frukt, nötter och allt annat du gillar. Rulla sedan ihop varje ark till en tät rulle och låt stå i ytterligare 20 minuter.
Så här ska kraffiner förpackas / My collage, YouTube skärmdump
För att göra en lyckad kraffin kräver receptet att du slår in den försiktigt, som visas på bilden ovan. Först ska rullen skäras i mitten och inte nå cirka 2 centimeter till kanten. Vik in ena änden till en spiral. Vira den andra änden runt denna spiral. Placera bitarna i bakformarna så att de inte är mer än 1/3 fulla.
För sista gången, låt degen i formarna jäsa i 1 timme på en varm plats. Detta för att kraffinerna ska kunna jäsa ordentligt. Grädda påskkakorna i en förvärmd ugn på 200° i 10 minuter. Täck sedan över med folie och grädda i ytterligare ca 25 minuter. Kontrollera regelbundet att kakorna är klara, eftersom degen bränns snabbt.
Kyl de färdiga kraffinerna helt. Strö över florsocker genom en sil för dekoration.
