Denna metod har vissa fördelar.
Blötläggning av mandlar tros öka deras fördelar / foto: pixabay.com
Det finns en populär tro att nötter, särskilt mandlar, bör blötläggas över natten för att få större fördelar. Vissa experter säger att detta gör dem mer näringsrika och ökar smältbarheten. Enligt Health.com har studier ännu inte bekräftat att blötläggning av mandlar kan påverka deras protein-, fiber- och antioxidantinnehåll samt det övergripande näringsvärdet. Det finns dock fortfarande flera skäl till varför blötläggning av mandlar kan vara fördelaktigt.
1. Kan förbättra smältbarheten
Mandlar innehåller mycket lite vatten. När de blötläggs absorberar de vattnet och konsistensen blir mjukare. Personer som upplever obehag i mag-tarmkanalen när de äter råa nötter kan tycka att den mjukare konsistensen är lättare att tolerera. Det finns dock lite forskning om denna fråga.
2. Kan förbättra smaken
Blötläggning av mandlar gör dem mjukare, vilket också kan göra dem lättare att tugga och förbättra smaken. När man tuggar hackas maten i mindre bitar, vilket gör att salivreceptorerna i munnen kan frigöra mer smak.
3. Kan bidra till att kontrollera kolesterolnivåerna
Mandlar är rika på antioxidanter som hjälper till att förbättra kolesterolnivåerna och bekämpa oxidativ stress.
Även om många faktorer påverkar kolesterolnivåerna tror forskarna att de enkelomättade fetterna, fibrerna och E-vitaminet i mandlar kan bidra till dessa indikatorer på kardiovaskulär hälsa. Om blötläggning hjälper dig att äta mer mandlar kan det gynna ditt hjärta.
4. Kan främja viktminskning
Studier har visat att mandel minskar kroppsvikten mer än någon annan nöt. Forskningen om just blötlagda mandlar och deras effekt på viktkontroll är begränsad. En studie visade dock att intag av 10 gram blötlagda mandlar före frukost under minst 12 veckor kan främja viktminskning.
5. Kan förbättra blodsockerkontrollen
Det är ett livsmedel med lågt glykemiskt index (GI) som är rikt på fibrer och vegetabiliskt protein. Det är en utmärkt källa till magnesium, som har visat sig förbättra glukosmetabolismen.
Även om forskningen på blötlagda mandlar är begränsad, visade en studie att mandlar förbättrar flera aspekter av hur kroppen använder glukos.
Är det nödvändigt att blötlägga mandlar?
Det finns många inofficiella påståenden som tyder på att blötläggning eller ”aktivering” av mandlar gör dem friskare. Specifikt tror folk att denna praxis tar bort en växtförening som kallas fytat, som finns i mandlar. Denna förening anses vara en ”antinutrient” eftersom den binder till nyttiga näringsämnen som kroppen kan absorbera och använda.
Kliniska studier tyder dock på något annat. Även om mandlar innehåller betydande mängder fytat, visar aktuell forskning att blötläggning inte minskar fytathalten nämnvärt. Dessutom finns det bevis för att antinutrienter som fytat sannolikt inte skadar människor som följer en balanserad, näringsrik kost.
Så i allmänhet är det inte nödvändigt att blötlägga mandlar före konsumtion. Rå mandlar har samma näringsegenskaper som blötlagda mandlar.
Tidigare nutritionister nämnde 6 skäl till varför du ska äta valnötter.
