Ett gammalt kokkonstknep lovar att en droppe vinäger i en kastrull före tillagning kan göra underverk
Länk kopierad
Varför hälla vinäger på stekpannan före stekning / Collage: My, foto: depositphotos.com
Du kommer att lära dig:
- Är det verkligen värt att hälla vinäger på en stekpanna innan du steker?
- Hur man gör någon panna ”non-stick”
I flera år har det funnits ett tips på nätet om att det räcker med en droppe vinäger på en het stekpanna för att maten inte längre ska fastna. Användare av sociala medier svär på att tricket fungerar, men experter varnar för att man i det här fallet inte ska sätta för stort hopp till den ”magiska” non-stick-verkan.
My bestämde sig för att ta reda på exakt vad som är fel med den här metoden.
Hur vinäger Lifehack verkligen fungerar
Enligt tipset måste du:
- värma den tomma pannan i 1-2 minuter;
- häll i en tesked vinäger och fördela över botten;
- vänta tills lukten försvinner och ytan torkar.
Därefter kan du förmodligen steka utan rädsla för att maten ska ”fastna” på metallen.
Men, som My förklarar, är vinäger mestadels vatten med en liten andel syra. På en varm yta kan det verkligen tvätta bort gamla feta avlagringar, men det skapar inte en non-stick-film på några sekunder. Därför är effekten mer från rengöring än från ”magi”.
Viktigt: allt beror på materialet i pannan
Experter noterar att vinäger inte är lämplig för alla typer av köksredskap:
- Gjutjärn
Vinäger förstör gradvis det skyddande skiktet. Den kan endast användas för snabb rengöring efter tillagning, men inte före varje stekning. - Rostfritt stål
Syra hjälper inte här. För att förhindra att maten fastnar behöver du bara värma pannan ordentligt. - Aluminium
Vinäger i kombination med upphettning kan bidra till att metallpartiklar i maten kommer i kontakt med maten. För sura rätter är det bättre att använda ”rostfritt stål”. - Non-stick och keramiska beläggningar
Syra påskyndar deras försämring, så vinäger är tabu.
Där vinäger är riktigt användbart
För rengöring är det perfekt. Den löser lätt upp fett och tar bort lättare smuts. I matlagning fungerar vinäger bättre i marinader, såser och dressingar.
Vad du ska göra för att förhindra att en stekpanna fastnar
För att få en stekpanna att bete sig som en non-stick panna utan några knep räcker det att förbereda den ordentligt för arbete. Det viktigaste är temperaturen. När metallen värms upp jämnt stängs dess porer och ytan slutar ”klibba” på maten.
Det är därför professionella kockar alltid låter pannan värmas upp innan de tillsätter olja. Det är mycket lätt att kontrollera om pannan är klar: släpp bara en droppe vatten på botten. Om den inte avdunstar direkt, utan samlas i en boll och glider på ytan, är temperaturen perfekt.
Vid det här laget kan du hälla ett tunt lager olja – det kommer att spridas jämnt och skapa en naturlig barriär mellan metallen och maten. Maten kommer då att ligga mjukt på pannan och inte fastna, oavsett vilket material den är gjord av.
Hur man gör en panna ”non-stick” / Infografik: My
Du kanske är intresserad av:
Om källan: My
Ukrainian Independent News Agency är Ukrainas första och största oberoende nyhetsbyrå som grundades 1993 och är ledande bland landets nyhetsmedier. Den publicerar nyheter på tre språk: ukrainska, ryska och engelska. Den distribuerar nyheter genom betalda slutna prenumerationer, sammanfattande utskick, samlingar av tillkännagivanden samt en informationsportal.
Om du upptäcker ett fel, markera den nödvändiga texten och tryck Ctrl+Enter för att informera redaktionen.
