Den jästfria påsken är luftig, med ett saftigt och mjukt smul.
Ostmassan gör bakverken mjuka och saftiga / pexels.com
Curd Easter är ett recept för dig som inte är beredd att ge dig i kast med jästdeg. Curdbasen gör bakverket mört och saftigt, apelsinskal och sultanrussin ger smak och glasyren kan göras precis som du vill. Det är enkelt att göra, gott – och du behöver inte vänta i timmar på att degen ska jäsa.
Curd påsk – recept i ugn (med jäsmedel)
Du kommer att behöva (för 3 formar 11 cm i diameter):
- 220 g keso (5-9 %);
- 300 g gräddfil;
- 120 g smör (smält och kyl);
- 3 st. ägg;
- 250 g socker;
- 370 g mjöl;
- 20 g bakpulver;
- 1-2 tsk vaniljsocker;
- 160 g sultanrussin (häll kokande vatten över dem i 20-30 minuter och torka);
- 1 apelsin (zest);
- nypa salt.
Förvärm ugnen till 170 °C. Smörj kakformarna med olja och pudra dem lätt med mjöl.
Vispa äggen med socker och salt till ett lätt skummande skum, tillsätt gräddfil, keso, smör och vaniljsocker, citronskal – blanda till en jämn smet, du kan använda en mixer. Tillsätt de beredda sultanerna och blanda försiktigt.
Tips: Istället för apelsinskal kan du lägga till citronskal eller utelämna det – då blir smaken neutral.
Sikta ner mjöl och bakpulver i ostmassan och rör om försiktigt så att det inte blir några klumpar.
Fyll formarna ungefär till hälften så att degen kan jäsa under gräddningen. Knacka försiktigt på botten av formarna för att få bort eventuella hålrum i degen.
Baka i den förvärmda ugnen i 45-50 minuter tills en träspett kommer ut torr. Om ovansidan börjar bli brun snabbt kan du täcka över med folie. Om spettet inte kommer ut torrt bör du låta påsken stanna kvar i ugnen i ytterligare cirka 5 minuter.
Låt bakverken svalna helt i formarna och ta sedan försiktigt ut dem. Ostmassan påsk i ugnen blir mjuk och saftig.
Påsken kan dekoreras med chokladglasyr.
Du kommer att behöva:
- 75 g mjölkchoklad;
- 50 ml grädde (minst 22% fetthalt).
Bryt chokladen i en skål, koka upp grädden och häll över chokladen. Rör om till en jämn smet och bred över påsken.
Tidigare berättade vi vad menyn för påsk skulle vara – vad man ska laga nödvändigtvis.
