Hemlagad vallmofrörulle med jästdeg – steg-för-steg-recept för festlig bakning.
Vallmofröbulle med jästdeg för ett festligt bord / depositphotos.com
Mjuk, lite söt deg, en enorm mängd vallmofrön och rödaktig skorpa – en sådan rulle stannar inte på bordet på en minut. Många hemmafr bakar det till påsk och jul, för gästernas ankomst och precis som det – på söndag morgon, när du vill glädja dina nära och kära med något hemlagat. Vi berättar hur man gör vallmofrörullar – ett mycket enkelt recept från din mormors anteckningsbok.
Vallmofrörulle – mormors recept
Hemlagad vallmofrörulle från jästdeg blir mjuk, doftande och med en generös fyllning, precis som i barndomen.
Vad du behöver för opara:
- 15 g färsk jäst;
- 2-3 msk mjöl;
- 1 tsk socker;
- 100 g varm mjölk.
Till degen:
- 2 ägg;
- 3 msk socker;
- 1 tsk salt;
- 1 tsk vaniljsocker;
- 400 g mjöl;
- 40-50 g smör;
- 100 g varm mjölk (eller 50 g mjölk + 50 g vatten).
För fyllningen:
- 150 g vallmofrön;
- 70-80 g socker.
Först måste du förbereda opara. Lös upp jäst i varm mjölk, tillsätt socker och mjöl, rör om tills det är homogent och låt stå på en varm plats i 30 minuter. Surdegen är klar när ett puffigt skum dyker upp på ytan.
Vispa äggen med socker, salt och vaniljsocker i en separat skål medan smördegen jäser. Häll i den varma mjölken och det smälta smöret och rör om. Tillsätt den förberedda oparan och tillsätt gradvis det siktade mjölet medan du knådar degen. Degen ska vara mjuk, lite klibbig men inte sönderriven.
Täck över degen med en handduk eller plastfolie och ställ den på en varm plats i 1-1,5 timme. Under denna tid bör den fördubblas i storlek. Knåda sedan och låt jäsa igen – 30-40 minuter.
För fyllningen, häll kokande vatten över vallmofrön i 20-30 minuter, sila sedan och mala i en mortel eller kaffekvarn – vallmo ”mjölk” ska dyka upp. Blanda vallmofrön med socker. Du kan lägga till ångade sultanas om så önskas.
Kavla ut degen till en rektangel, fördela fyllningen jämnt, ca 3 cm från ena kanten. Rulla försiktigt ihop rullen, tryck till kanten, lägg den med skarven nedåt och låt den stå i 20 minuter.
Läs också om detta:
Innan gräddning, smörj med äggula och pricka ytan med en gaffel för att förhindra att toppen av limpan spricker vid gräddning. Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader i 25 minuter. Om ovansidan börjar bli brun för snabbt, täck med folie.
Rulla med vallmofrön från jästdeg är klar – låt påsk 2026 vara utsökt.
Tidigare berättade vi för dig hur man gör keso påsk utan knådning och jäst – på bara 1 timme.
