Färska örter förlorar sina egenskaper efter några dagar i kylskåpet och förvandlas till en slak massa utan lukt eller smak.
Frysning gör att de eteriska oljorna inuti bladen kan bevaras i flera månader utan betydande kvalitetsförlust, enligt en -korrespondent.
Torkning förstör de flesta av de aromatiska föreningarna och lämnar bara en örtartad smak utan ljusstyrkan hos en färsk växt.
Pixabay
En iskammare bevarar cellstrukturen bättre än exponering för varm luft eller sol på gräset hemma.
Tvätta örterna noggrant innan du lägger dem i frysen och torka dem helt från överflödig fukt med en handduk. Vattnet förvandlas till is, vilket förstör bladvävnaden under förvaringen och gör att massan efteråt klibbar ihop till en klump.
Skärning görs före frysning för att göra det bekvämt att ta rätt mängd örter för varma rätter efteråt.
Hela grenar tar upp mer plats och kräver ytterligare bearbetning innan de läggs i soppan eller salladen på bordet.
Isformar är idealiska för att portionera grönsaker i olja eller vatten för enkel vinteranvändning. Kuberna kastas direkt i pannan där innehållet smälter och avger smak till rätten utan att kocken behöver göra något extra.
Dill och persilja tål kyla bättre än basilika, som blir svart vid låga temperaturer och förlorar sitt vackra utseende.
Delikata örter förvaras bättre i olja, som skyddar bladen från kontakt med den frostiga luften i kylskåpsfacket.
Plastbehållare skyddar mot främmande lukter, som lätt absorberas av den frysta massans porösa struktur. Förpackningens täthet förhindrar att produkten torkar ut och att det bildas iskristaller på ytan av örten i påsen.
Avfrostning är inte nödvändig för att lägga till heta soppor eller grytor, eftersom temperaturen på skålen snabbt kommer att återställa strukturen.
För sallader används gröna frysta så att de inte förvandlas till mos när de tinas i köksluften hemma.
Säsongsskörd på sommaren gör att du kan spara pengar på vintern, när priset på färska grönsaker är som högst. Hemmalagring säkerställer en jämn smakkvalitet oavsett utbud och odlingsförhållanden på marknaden just nu.
Örtblandningar kan kombineras i ett paket för att skapa färdiga buketter för specifika nationella rätter från olika länder.
Provence eller italienska kit förenklar matlagningen genom att eliminera behovet av att söka efter varje ingrediens separat i skåpet.
Stjälkarna kastas ofta bort, trots att de innehåller mycket smak och lämpar sig för buljonger eller såser när de kokas under lång tid. Genom att frysa in avrenset kan du använda alla delar av växten utan spill eller onödigt slöseri med värdefull produkt som alltid finns hemma.
Genom att märka påsarna med skördedatum kan du hålla reda på hur färskt lagret är och använda upp gammalt lager först.
Utan signaturer är det lätt att bli förvirrad av de många olika örterna, vilket leder till att produkten förstörs i djupet av frysboxen med tiden.
Vitaminer bevaras bättre om de fryses in snabbt än om de förvildade örterna förvaras i kylskåpets grönsaksfack under lång tid. Hälsofördelarna förblir höga om skördeprocessen utförs snabbt och utan att störa örtens lagringsteknik.
Gröna lökar kräver särskild behandling eftersom deras fjädrar blir slemmiga efter upptining i rumstemperatur.
Den är bäst att använda endast för värmebehandling, där texturen inte är avgörande för rätten på bordet.
Koriander och mynta ändrar smak när de fryses, blir mindre livfulla men passar fortfarande till varma drycker eller soppor. Att experimentera med olika örter hjälper till att fastställa de bästa konserveringsmetoderna för varje enskild typ av växt i huset.
Färgen återvänder direkt när den tillsätts i en maträtt och glädjer ögat med sommarens ljusstyrka mitt i vintergrått utanför fönstret.
Den känslomässiga delen av näringsintaget är lika viktig som smaken och näringsvärdet på maten som serveras på familjens bord.
Att frysa grönt är en smart lösning för den moderna människan som värdesätter tid och matkvalitet i köket. Genom att ta hand om förråden på sommaren kan man garantera god och hälsosam mat till familjen under den kalla årstiden utan kompromisser eller slöseri.
Prenumerera: 
Läs också
- Varför jäst inte höjer degen: varför kontrollera vätskans temperatur
- Vad händer om du sköljer ris: hur stärkelse påverkar garneringen
