Detta påskrecept publicerades i en kokbok med traditionella recept och blev legendariskt.
Traditionellt påsk vipecka-recept av Daria Zvek visar sig vara mycket välsmakande / skärmdump av TikTok
Snart i Ukraina kommer påsken 2026, för vilken miljontals människor kommer att baka festliga bakverk. Med tillkomsten av Internet för att hitta en välsmakande recept för påsk har blivit lätt. Men i forntida tider överfördes sättet att laga sådana rätter från mor till dotter. Det fanns få recept fritt tillgängliga, särskilt under perioden med kamp med religion i Sovjetunionen.
På den tiden var påsken av Darya Tsvek, en berömd ukrainsk författare och kock, mycket efterfrågad. Denna kvinna kallades en ”kulinarisk trollkarl”, eftersom hennes recept gjordes i enlighet med ukrainska folktraditioner och alltid visade sig vara framgångsrika. Vi erbjuder dig att förbereda det legendariska påskbakverket, som definitivt inte kommer att svika dig.
Darya Zveks påsk – receptet som erövrade miljoner
Detta recept publicerades i boken ”To the Festive Table”, som har varit en kulinarisk bibel för många värdinnor. Påsk i denna bok kallas ”jäst babka med sultanas” och presenteras i avsnittet med May Day-rätter. Vid den tiden var religion förbjuden i Sovjetunionen, så officiellt firades inte påsken. Men varje ukrainare visste att paschal babka är det traditionella påskfirandet.
Enligt många värdinnor är detta verkligen den bästa påsken, eftersom det alltid blir framgångsrikt och luftigt. Du kan förbereda en sådan babka med vit glasyr på toppen, eller i en mer traditionell form med en dekorerad topp.
Att göra Degendu måste förbereda följande ingredienser:
- kilo mjöl;
- hundra gram pressad jäst, det vill säga cirka trettio gram torrjäst;
- ett glas mjölk;
- en halv kopp grädde;
- åtta äggulor och två äggvitor;
- tvåhundrafemtio gram margarin;
- trehundra gram socker;
- hundra gram sultanrussin av druvor;
- en nypa vinylin.
Fondant (glasyr) Darya Zwek föreslog att den skulle tillverkas med följande produkter:
- en äggvita;
- hundra gram florsocker;
- några droppar citronsaft.
På den tiden ströddes de färdiga produkterna med vallmofrön, men nuförtiden används mest konfektyrströssel. Ovanstående antal ingredienser räcker till ca 4 medelstora eller 5 små babokas.
Först måste du separera en halv kopp från mjölken, i vilken du löser upp jästen, samt en sked vardera av mjöl och socker. Koka upp resten av vätskan och häll i en tredjedel av mjölet, gnugga massan tills klumparna försvinner. Vispa äggulorna med sockret och en nypa vanilj till en fluffig vit blandning.
Blanda jästsurdeg, mjölk- och mjölblandning, vispade äggulor, varm grädde och resterande mjöl. Knåda en smidig, homogen deg med händerna. Tillsätt det smälta margarinet och de tvättade sultanrussinen medan du knådar. Fortsätt att knåda blandningen. Låt degen stå på en varm plats i 1-2 timmar för att jäsa ordentligt.
Läs också:
Smörj bakformarna med smör. Knåda degen med händerna, lägg i formarna på två tredjedels höjd och låt jäsa igen. När massan har jäst, pensla topparna med äggvitorna. Delicate Easter från Daria Zvek gräddas i 30-40 minuter på 180°. Om produkterna börjar brännas på ovansidan, täck dem med folie.
För fondanten, vispa strösockret med äggvitan med en visp tills du har en fluffig, homogen blandning. Tillsätt lite citronsaft och ringla över de kylda påskkakorna.
